RECETTE : Ile flottante
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 œufs
- 300 g de sucre (ou 50 g + caramel prêt à servir)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
1) Sépare les jaunes des blancs d’œufs. Avec les jaunes, prépare la crème anglaise (voir « sauces et crèmes ») et laisse-la refroidir en la remuant de temps en temps.
2) Préchauffe le four à 150°C et prépare un bain marie.
3) Ajoute 1 pincée de sel aux blancs d’œufs et bats-les en neige ferme en ajoutant, à la fin, 50 g de sucre et le sucre vanillé.
4) Huile un moule à manqué et verse y la neige obtenue. Pose-le dans le bain marie et enfourne. Laisse cuire pendant 30 min. Sors le moule et laisse-le refroidir.
5) Démoule le contenu du moule dans un plat creux.
6) Au moment de servir, verse la crème anglaise autour de l’île, qui va se mettre à flotter.
7) Prépare un caramel en faisant cuire le reste du sucre avec 1 verre d’eau. Dès qu’il est blond, sors la casserole du feu et verse le caramel sur l’île.
8) Garde au frais jusqu’au moment de servir (pas plus d’1 heure)
